L’ospite di oggi di Permacultura Con Te è Eleonora Matarrese, appassionata di etnobotanica, fitoalimurgia e chef di Pikniq, azienda agricola e ristorante di alta cucina selvatica sul lago Maggiore.
Eleonora, autrice del libro “La Cuoca Selvatica” (Bompiani), mi ha spiegato che il foraging fa parte della nostra cultura da tempo immemore e come le specie selvatiche rappresentino una fonte di cibo importante, se raccolte in modo informato, etico e consapevole.
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