Oggi affrontiamo un argomento che trovo interessantissimo e che ad oggi è ancora poco conosciuto, non solo dalla gente comune, ma anche dalla scienza. Sto parlando dei funghi, di cui purtroppo si sa ancora molto poco, ma quel poco è comunque sorprendente. Ne ho parlato con Carlo Marin, appassionato di micologia e fondatore di Micomondo, che oltre a produrre funghi, propagare micelio, studiare e sperimentare, si occupa anche di offrire formazione e divulgare la cultura dei funghi in Italia.
In questa prima parte di quella che è stata una lunghissima chiacchierata con Carlo, abbiamo parlato principalmente di funghi commestibili: quali sono, le proprietà di alcune delle specie, e come coltivarle. La coltivazione di funghi è infatti molto interessante sia per l’autoconsumo, sia per generare un reddito extra per le aziende agricole, chiudendone così anche il ciclo del carbonio.
